Tempo
Nowe środowisko, nowy rytm
Kolejne restauracyjne otoczenia mogą zmieniać układ pracy, tempo zleceń i sposób priorytetyzowania czynności. Zamiast automatycznie powtarzać poprzednią strategię, potraktuj pierwsze próby jak rozpoznanie: obserwuj kolejność przygotowania, liczbę równoległych zadań i chwile, w których najczęściej pojawia się przestój. Lokalizacja jest wtedy nowym zestawem nawyków, a nie tylko kosmetyczną planszą. Pomoc w układaniu przygotowań znajdziesz w materiałach o przepisach.